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如何把打六折的面包做到日销3万元?

2年前发布

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一个消费痛点就是一个策略空位
一种产品优势就是一个商业良机

一个消费痛点就是一个策略空位

一种产品优势就是一个商业良机

 

樂田蜜语烘焙坊,于2014年诞生于内蒙古呼和浩特。创始人是台湾人,为了将地道的台湾烘焙原乡风味还原在内蒙古,不惜重金从台湾邀请五位顶级烘焙大师助阵。樂田蜜语秉承台湾经典工艺,配以精选食材,纯手感烘焙,绝对0添加,造就健康好味道。虽有万般优势,但是在第五家店开业后,由于前期定位模糊,导致视觉体系混乱,商业模式初级等问题。且市场知名度低、店面复制乏力。2016年,樂田蜜语携手语境品牌顾问,将品牌战略重新部署,贯穿品牌落地的每个环节,并量身打造一套与众不同的视觉系统,带给消费者视觉上的惊喜,从同类产品中跃然而出并将樂田的形象价值与销售业绩有效提升。

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樂田蜜语为何定位每周一款新面包?

如何把打了六折的面包都可以一天卖出30000元?

首先聊聊这个定位的问题,这么多家烘焙店,大大小小、五花八门,有的说自己是为健康而烘焙,有的说自己只卖现烤,还有的说自己是正宗的法式烘焙,说一千道一万,定位是为了解决你是谁的问题,你从哪里来,你要到哪里去。那么对于樂田蜜语,如何用一句话告诉别人,它到底和别的烘焙店有何不同?这句话从哪儿来?从市场中来,从自身中找。

从市场来看:大部分人半个月才去一次烘焙店

 

首先,我们对烘焙业的消费市场规律进行探寻,以面包为主的烘焙类产品,基本上是作为早餐食用,但是在北方城市,尤其是呼和浩特这个城市,人们还没有完全养成以面包为主食的习惯,即使有喜欢吃面包的人,也由于害怕发胖、甜腻等原因,不可能天天吃,基本上半个月逛一次。

 

其次就是大部分烘焙店的产品更新速度并不是很快,作为女性消费群来说,面包是用来满足味觉享受,要更多更新鲜的美味去满足自己的味蕾,那么我们需要提炼一句话,能让大家产生购买的行动,增加购买频次,正如同“男人一年要去两次海澜之家”,“益达,要两粒一起嚼才最好”。

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从自身来看:30年经验的台湾烘焙师到底好在哪儿?

 

重新审视自身,樂田蜜语是由台湾老板创立的烘焙店,纯手作、好食材,使得吃过的人都念念不忘,樂田蜜语最大的亮点就是一次性邀请了5位台湾资深烘焙大师加入,从面包到西点到蛋糕裱花,都是每个专项领域的翘楚,尤其是其中两位行政总厨,30年的烘焙经验绝对是难以复制的软实力。

究竟30年经验的台湾烘焙师到底好在哪儿?如何将优势转化为定位,并引导消费行为?

 

每周一款新面包——定位就是行动指令

 

对于30年烘焙经验的大师来说,最厉害的当属无敌的研发能力,无论品相和速度都是传统烘焙店难以超越的,由此可以尽情满足吃货的需求。每周一款新面包,让人有更多更新的选择。

 

同时每周一款,让消费者在时间概念上有了期待,往常按惯性可能不定期或者半个月一次的购买频次,现在每周都想去看一看,到底又出了什么新品,不经意间就提高了消费频次,促进了销量!

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不落位,一切口号都是纸上谈兵。

 

“每周一款新面包”有多大魔力?该如何让每个消费者能感知到新品带来的精彩呢?
这需要简约+重复的方法来降低我们的营销传播成本。

 

樂田蜜语定位落位的关键动作

 

色彩营销降低品牌营销传播成本。

在绝大多数烘焙店沉浸在蒂凡尼蓝色或者传统的咖啡色与米色的颜色中时,樂田蜜语用出挑的橙色,瞬间惊艳了城市,无独有偶,爱马仕、LV等高端奢侈品包装,也有同样的颜色搭配,用创新跳出的色彩去制造不同。



樂田蜜语就是每周一款新面包

——万达店、王府井店开业大热,首日均破30000+

 

通过独树一帜的定位和跳出同质化的色彩,樂田蜜语在挺进最繁华商业中心的动作上,迈出了成绩骄人的第一步。

 

启示:

语境品牌常说,定位一学就会,一用就错。对于定位的诞生和落地,切记注意以下几点:

1.    定位要从市场中挖掘,从产品优势中提炼,

如此,才是专属的定位语,其他人无法模仿。

2.    定位语说得好,但不落地便只是一句空话,

要知行合一,不仅要落,更要重复出现,占领客群心智。

3.    超级符号占领视觉印象,

但并不是说必须就一定是个吉祥物或其他事物,用对了色彩也可以是很好的工具!


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